Chutney

Voor deze oorspronkelijk Indiase specialiteit kook je fruit, groenten of een mengsel hiervan in een milde azijn- en suikeroplossing die op smaak is gebracht met kruiden en specerijen. Chutneys kunnen, naast mild en zoet, ook hartig en pikant smaken. 

Chutney wordt aan het einde van de kooktijd dikker (blijven roeren, zodat hij niet aanbrandt!). Om te testen of de chutney gaar is, haal je een houten lepel door het midden van de pan, de lepel moet een ‘spoor’ in de chutney trekken. Laat chutney voor gebruik tenminste 2 maanden staan, dan zijn alle smaken mooi vermengd.

Tip: Kies voor donkerbruine basterdsuiker als je graag een intense smaak en kleur aan je chutney geeft; rietsuiker geeft chutney een lichte karamelsmaak.