Pastamachine

• Veeg de pastamachine af met een droge doek of met een stuk keukenpapier.
• Zet de pastamachine vast op een stabiele ondergrond m.b.v. de bijbehorende beugel in dezijkant van de machine. Draai deze aan de onderkant van tafelblad of aanrecht stevig aan.
• Plaats de draaihendel in de zijkant van de machine en zet de rollers in de wijdste stand m.b.v. de stelknop.

• Plaats een kleine hoeveelheid pastadeeg − dit wordt achteraf weggegooid − tussen de rollers en draai de hendel met de klok mee om het deeg tussen de rollers door te voeren.
• Het deeg moet een aantal keren door de rollersworden gedraaid: zo wordt de pastamachine, ook op plekken waar je met de hand niet bijkunt, grondig gereinigd.

• Zet de rollers op de wijdste stand.
• Neem een bolletje pastadeeg van ca 5 cm doorsnede en bestrooi dit met wat bloem.Voer het deeg voorzichtig door de rollers, door met de klok mee aan de hendel te draaien.
• Vouw de zo ontstane deeglap dubbel, bestrooi het deeg met wat bloem en haal het nogmaalsdoor de machine.
• Zet de rollers steeds één stand dichter bijelkaar door de knop te verzetten. Voer het deeg er elke keer opnieuw doorheen, vouw hiervoor het deeg steeds dubbel en bestuif het licht met bloem als het te plakkerig aanvoelt.

• Snijd de lap deeg in tweeën als deze te lang wordt om te hanteren.
• Ga door met rollen totdat het deeg dun genoeg is. Laat het nu 10 minuten rusten op een met bloem bestoven werkvlak.
• Het pastadeeg kan nu gebruikt worden om lasagne vellen van te maken of om vormen uit te snijden of te rollen. Gebruik hiervoor een deegwieltje, pastauit- steekvormen of de ravioliplaat.
• Voer, voor tagliatelle of tagliolini, het deeg door één van de andere twee rollers op de pasta-machine.

Draai een vel keukenpapier door de pastamachine om kleine restjes deeg te verwijderen. Veeg de machine ver volgens schoon met een droge doek en/of zachte borstel.

Gebruik nooit water of afwasmiddel voor het reinigen van de pastamachine, vocht kan de metalen onderdelen aantasten.