Boodschappenlijst
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 300 g tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- 1 tl paprikapoeder gerookt pittig*
- 2 el olijfolie*
- 300 g Bomba paellarijst*
- 1 l groentebouillon
- 6 draadjes saffraan*
- 1 rode paprika
- 1 bloemkool
- 1 wortel
- Handje doperwten
- 1 zakje paellakruiden*
- Zout
- Verse peterselie
- Handje gerookte amandelen
- Citroen
Benodigdheden
*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snijd de tomaten in vieren, versnipper de knoflook en de sjalotten.
- Meng in een kom met 1 el olijfolie, een snuf zout en gerookte paprikapoeder.
- Leg het mengsel op een bakplaat en rooster 25 minuten in de oven.
- Haal de groente uit de oven. Pureer ze en doe ze samen met de rijst in een ruime pan of wok.
- Schenk de groentebouillon erbij en voeg saffraan toe. Laat zachtjes garen.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes, de wortel in blokjes en de paprika in reepjes van een ½ cm.
- Doe de groenten in een kom en voeg er 1 el olijfolie en de paellakruiden aan toe. Breng op smaak met zout. Zet 15 minuten in de oven.
- Voeg de ovengroenten en de doperwten toe aan de bijna gare rijst. Roer voorzichtig door. Zet het vuur uit en laat even rusten.
- Garneer met peterselie, amandelen en partjes citroen.
