Recept zuurdesemstarter
Ingrediënten
- 50 g roggemeel
- 50 g lauwwarm water
Benodigdheden
*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille
Zo maak je een starter:
Dag 1: Starter starten
- Meng 50 g roggemeel met 50 g lauwwarm water in een schone weckpot.
- Roer door.
- Maak de randen van de pot goed schoon.
- Dek losjes af.
- Zet de starter op kamertemperatuur (20-24°C). Niet in de zon.
Vanaf dag 2: Voeden
- Vanaf nu voed je de starter elke dag.
- Doe 50 g van de starter van dag ervoor in een schone weckpot. Gooi de rest weg.
- Voeg 50 g roggemeel en 50 g lauwwarm water toe.
- Roer door en dek weer losjes af.
- Plaats het touwtje terug om de bovenkant van de starter aan te geven.
- Herhaal het voedingsproces elke dag. Doe dit met regelmaat. Bijvoorbeeld altijd ’s morgens of ’s avonds.
Vanaf dag 4: Leven in de starter
De starter komt omhoog, maar zakt snel weer in. Hij is nog niet klaar. Er komt wel leven in. Geduld. Gewoon elke dag blijven voeden.
Dag 8: (Bijna) klaar
De starter komt dagelijks een paar uur na het voeden goed omhoog. Dat betekent dat hij klaar is. Voed een laatste keer 4 à 8 uur voordat je wilt gaan bakken. Is de starter daarna nog niet actief? De ene starter is sneller actief dan de ander. Blijf voeden. Het proces kan soms 1 tot 2 weken duren.
Dag 9: Tijd om te bakken
Is de starter verdubbeld na de laatste voeding? Zie je luchtbellen en ruikt hij neutraal? Begin met het maken van het deeg voor je zuurdesembrood. Link naar het recept zuurdesembrood
