Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 4 el olijfolie extra vierge*
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 1 el venkelzaad*
- 1 tl kaneel*
- 4 el tomatenpuree
- 5 dadels
- 1 l groentebouillon
- 200 g rode linzen
- 800 g San Marzano tomaten, uit blik
- Peper en zout*
- 4 takjes bladpeterselie als garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij 5 à 10 minuten aan.
- Voeg het venkelzaad, de kaneel en tomatenpuree toe en roer door.
- Snijd de dadels in stukjes en bak 2 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij.
- Schep de rode linzen en tomaten (met sap) erdoor en breng het geheel aan de kook. Druk de tomaten stuk met een spatel.
- Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de tomatendadelsoep in kommen en garneer met bladpeterselie.
