Boodschappenlijst
Ingrediënten
Voor ca. 16 stuks
- 180 g crema al pistacchio (pistachecrème)*
- 250 g ricotta
- 250 g meel voor pasta* + extra om te bestuiven
- 30 g fijne kristalsuiker
- ¼ tl fleur de sel*
- 30 g boter, op kamertemperatuur
- 75 ml marsala
- 1 ei, op kamertemperatuur, losgeklopt
- 1 l zonnebloemolie
- 40 g pistachenootjes, fijngehakt
- Rozenknopjes*
Benodigdheden
- Garde*
- Spuitzak en spuitmondje*
- Mengkom*
- Frituurpan of wok gietijzer*
- Pastamachine of deegroller*
- Bakring rvs Ø 10 cm*
- 4 cannolivormpjes rvs*
*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille
Bereiding
- Klop de ricotta luchtig met de pistachecrème, schep over in de spuitzak en bewaar in de koelkast.
- Meng het meel, de suiker en fleur de sel in de kom. Voeg de boter, marsala en het ei toe en kneed in 8 - 10 minuten tot een deeg. Laat minimaal 1 uur afgedekt rusten in de koelkast.
- Verwarm de olie voor op 180 °C in de frituurpan of wok.
- Rol het deeg met de pastamachine of deegroller dun uit (2 - 3 mm). Leg het vervolgens op een met bloem bestoven werkvlak en steek er met de bakring cirkels uit. Herhaal dit met het overgebleven deeg.
- Rol om elk cannolivormpje een deegrondje, druk de naad goed aan. Bak de cannoli (met vormpje en al) in de olie in 3 - 5 minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en verwijder voorzichtig de cannolivormpjes. Laat verder afkoelen. Herhaal dit met de rest van de deegrondjes.
- Vul de afgekoelde rolletjes aan beide kanten met de ricottavulling en doop de uiteinden in de fijngehakte pistachenootjes en rozenblaadjes. Tip: Doe dit vlak voor het serveren, zo blijven de rolletjes knapperig.
- Serveer de cannoli zo, of met een bolletje vanille-ijs.
