Gekonfijte portobello’s met espressorub

1. Verwarm de oven voor op 150 °C.  
2. Doe alle ingrediënten (behalve de olijfolie) voor de espressorub in de vijzel en wrijf fijn. 
3. Giet het fijngemalen mengsel in een schaaltje, voeg de olijfolie toe en roer door.
4. Smeer de portobello’s in met de espressorub, leg in de ovenschaal en giet het restje van de rub erover.  
5. Laat 45 à 60 minuten zacht garen (konfijten) in de oven. 
6. Garneer de gekonfijte portobello’s met citroenrasp en een blaadje munt.  

Kruidige wintergroente

1. Snij de groenten en 1 sinaasappel in grove stukken. 
2. Doe in de braadslede en meng met de mix voor traybake, een paar scheutjes olijfolie en wat zout. 
3. Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de groenten ca. 30 minuten tot ze zacht zijn. 
4. Pers het sap van de andere sinaasappel uit boven de kruidige wintergroente. 

Pommes duchesse

1. Kook de aardappels gaar in 15 à 20 minuten.  
2. Pureer de warme aardappels met de pureeknijper.  
3. Meng met de boter, melk en eidooier en breng op smaak met peper en zout.  
4. Doe in de spuitzak met de gekartelde spuitmond.  
5. Verwarm de oven (bij voorkeur op de hetelucht stand) voor op 220 °C.  
6. Spuit de pommes duchesse op een bakplaat en bak 20 à 30 minuten tot ze goudbruin zijn.  
7. Serveer direct.   

Tip: De espressorub is ook lekker in combinatie met zalm!