Hapjesplank vol groente   

Ingrediënten 

• 1 grote ui, gesnipperd
• ½ bloemkool
• 1 el olijfolie*  
• 1 l groentebouillon  
• Truffelzout* 

Bereiding 

1. Bak de ui glazig in de olijfolie.  
2. Voeg de roosjes van de bloemkool toe en bak even mee.  
3. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.  
4. Laat zachtjes doorkoken tot de bloemkool zacht is.  
5. Pureer de soep met de staafmixer. 
6. Serveer de bloemkoolsoep warm of koud in kleine glaasjes met een snufje truffelzout. 

Ingrediënten 

Voor de bloemkool: 

• ½ bloemkool 
• 3 el olijfolie extra vierge*  
• 1 el mix voor harissa*  

Voor de dip: 

• 1 tl mix voor harissa*  
• ½ tl zeezout met knoflook* 
• 100 ml mayonaise  
• 100 ml Griekse yoghurt 

Bereiding 

1. Mix alle ingrediënten voor de dip door elkaar.  
2. Snijd de bloemkool in roosjes en meng met de olijfolie en harissa mix. 
3. Verdeel over een bakplaat en rooster de bloemkool ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ˚C.   

Ingrediënten 

• 250 g cannellinibonen 
• 80 g tahin
• Sap van ½ citroen 
• 1 à 2 tl mix voor hummus* 
• 2 à 3 el olijfolie extra vierge*
• Zeezout met knoflook* 

Bereiding

1. Laat de bonen uitlekken en doe samen met de tahin, het citroensap, de hummuskruiden en olijfolie in een blender. 
2. Meng tot een gladde dip en voeg naar smaak zeezout toe. 
3. Voeg eventueel (als de bonendip te droog is) een beetje water toe. 
4. Lekker om grissini, rauwkost en groentechips in te dippen of op een stukje flatbread. 

Ingrediënten 

• Plantaardige worstjes 
• Bladerdeeg (vierkant)
• Ajvar hot*
• Ei (losgeklopt)
• Sesamzaad en maanzaad* 

Bereiding

1. Bak de worstjes. 
2. Laat het bladerdeeg een paar minuten ontdooien, snij in driehoeken en besmeer de plakjes met ajvar.
3. Leg een worstje op een plakje bladerdeeg, laat aan beide kanten uitsteken. Rol het bladerdeeg op.
4. Bestrijk de rolletjes met ei en bestrooi met sesam- en maanzaad. Bak ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ˚ C. 
5. Serveer met een schaaltje ajvar.  Ook lekker met mosterd.

Ingrediënten 

• 350 g geschoonde spruitjes 
• 2 el maple syrup* 
• 2 el olijfolie* 
• Zout*  

Bereiding

1. Meng de spruitjes met de maple sirup, olijfolie en een snufje zout.
2. Verdeel over een bakplaat en zet de spruitjes ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ˚ C (tot de spruitjes een beetje gebruind zijn).
3. Serveer de spruitjes zo of als spiesje. 

*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille 

Zoetzure groenten zoals komkommer, bloemkool en radijs zijn ook lekker om te serveren op deze hapjesplank. Hier vind je het recept voor zoetzure zomergroenten.