Appel-perentaart met herfstblaadjes

Het taartdeeg

1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Kneed bloem, boter, kristalsuiker en eieren tot en deegbal. Laat vervolgens 30 minuten rusten.
3. Vet de springvorm in en gebruik en gebruik 3/4 van het deeg om de bodem en de zijkant van de vorm te bekleden. Rol het deeg hiervoor eerst uit met de deegroller.
4. Doe het deeg in devorm en druk het goed aan zodat de bodum en rand van de taart met elkaar verbonden zijn. Bewaar restjes deeg vor het maken van herfstblaadjes.
5. Vul de vorm met bakbonen en bak in ongeveer 30 minuten 'blind' af.

De vulling

1. Schil de appels, met de appelschiller, en peren en snij ze in kleine stukjes of partjes.
2. Meng de appel- en perenstukjes met de bruine basterdsuiker en de appeltaartkruiden en schep alles door elkaar.

De taart

1. Bestrooi de bodem van de taart met het paneermeel.
2. Verdeel de appel-perenvulling gelijkmatig over de bodem.
3. Rol het andere deel van het deeg uit op de bakmat en snijd er repen van. Leg deze kruislings over de vulling.
4. Maak van de restjes deeg een bal en rol deze uit op de bakmat. Snij er figuurtjes, zoals herfstblaadjes, uit en leg ze op de taart.
5. Kluts het ei en bestrijk de bovenkant van de taart hiermee.
6. Bak de appel- perentaart op 170 °C in ca. 45- 60 minuten goudbruin.
7. Zet de oven open en laat de taart nog minstens 30 minuten rusten.
8. Haal de taart uit de oven, laat even afkoelen en verwijder de springvorm.