Recepten
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 1 kg rode bieten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl zwarte peper*
- 4 kardemompeulen*
- 2 el ginger curd*
- 200 ml kokosmelk
Bereiding
- Snij de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook
- Voeg de zwarte peper en kardemom toe en bak even mee
- Schil de bieten, snij in blokjes en doe in de pan.
- Doe de ginger curd en kokosmelk erbij en schenk water in de pan zodat de bieten onder water komen te staan
- Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de bietjes gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
- Pureer de soep glad met de staafmixer en giet vervolgens door de zeef om eventuele klontjes eruit te halen.
- Verdeel de bietensoep over de kommen.
