EARL GREY NO BAKE CHEESECAKE

met zwarte sesambodem en matchasaus

Ingrediënten bodem

• ½ pak haverkoekjes
• 25 g roomboter
• 2 el  zwart sesamzaad, geroosterd

Ingrediënten vulling

• 200 g roomkaas
• 60 g witte basterdsuiker
• 1 el Earl Grey thee
• 200 ml slagroom
• 1 tl vanillepasta

Matchasaus

• 100 ml slagroom
• 25 g suiker
• 1 tl Matcha shizuka
• Sap van een halve citroen
• 1 tl maizena

Benodigdheden

• Dessertglaasjes
• Bakmat
• Deegroller
• Steelpan
• Spatel

Bereiding

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
2. Doe de haverkoekjes in een doek en verkruimel ze met een deegroller tot fijn kruim.
3. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Roer de zwarte sesamzaadjes erdoor en meng warm door het koekkruim. Druk stevig in de glaasjes en zet in de koelkast.
4. Breng de slagroom voor de vulling zachtjes aan de kook met de Earl Grey. Zet het vuur uit en laat 10 minuten trekken. Zeef en laat volledig afkoelen.
5. Roer de roomkaas met de suiker en vanille glad met een garde.
6. Klop de afgekoelde Earl Grey-room met de garde tot stevige room. Spatel door het roomkaasmengsel.
7. Verdeel over de gekoelde koekbodem en laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast.
8. Voor de saus: breng slagroom en suiker aan de kook. Zeef de matcha boven de warme room en klop glad. Voeg citroensap toe. Bind eventueel heel licht met maizena. Laat afkoelen.