Bereiding
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden en grill ze in de grillpan tot ze gekleurd zijn.
- Hou de helft van de feta, en een paar blaadjes basilicum, apart.
- Doe de rest van de ingrediënten in de soeppan en voeg water toe tot het geheel net onder water staat.
- Laat 20 minuten zachtjes koken en maak er vervolgens met de staafmixer een gladde soep van.
- Verdeel de courgettesoep over de bekers, breng op smaak met peper en zout en garneer met feta en basilicum.
