Vegetarische, winterse stamppot met seizoensgroenten

BEREIDING

1. Schil de aardappels, snijd ze in blokken en spoel ze af. Kook ze gaar in ongeveer 15-20 min in gezouten water. Kook de boerenkool in een andere pan, of voeg het toe aan de aardappelen.
2. Zodra de aardappelen gaar zijn, stamp je ze met wat extra zout en melk tot een gewenste dikte. Houd je van grove aardappelpuree? Dan stamp je natuurlijk iets minder lang.
3. Voeg de boerenkool en de gekruimelde feta toe en mix nog even samen.
4. Doe de stamppot in de ovenschaal en garneer met de blokjes biet, wortel, feta en de pecannoten.

Tip: Hou je van zoet? Voeg nog een klein beetje honing toe: dat gaat goed samen met de feta en de noten!