Boodschappenlijst
Ingrediënten
(Voor 4 personen)
- 200 g meel voor pasta*
- Zeezout*
- 2 eieren
- 350 g pompoen
- Versgemalen zwarte peper* naar smaak
- Olijfolie*
- 200 g zachte ricotta
- 1 eidooier
- 1 teen knoflook
- 12 tot 14 blaadjes salie
- Snufje gemalen nootmuskaat*
- 75 g roomboter
- 60 g walnoten, ongezouten
- 1 el citroensap
Benodigdheden
- Kookpan*
- Vergiet
- Bakplaat*
- Ravioliplaat*
- Deegroller*
*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille
Zo maak je het:
- Meng het meel met een snufje zeezout. Maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren toe.
- Kneed tot een soepel deeg. Laat losjes afgedekt met een theedoek 30 minuten rusten.
- Snijd de pompoen in stukken. Meng met olijfolie, zout en peper en rooster ca. 30 minuten op 200 °C tot de pompoen zacht is.
- Prak de pompoen. Meng met de ricotta, eidooier, fijngehakte knoflook en 6 à 8 blaadjes salie tot een stevige vulling. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en een snufje zout.
- Rol het deeg dun uit. Snijd 2 lappen op maat van de ravioliplaat.
- Bestrooi de ravioliplaat met bloem. Leg een lap pastadeeg erop en druk licht aan.
- Vul de kuiltjes met 1 tl vulling. Leg de tweede lap deeg erop.
- Rol er met een deegroller overheen. Keer de plaat om. Maak de ravioli los.
- Smelt de roomboter lichtbruin. Voeg de walnoten en de rest van de salie toe. Bak kort mee. Breng op smaak met citroensap en fijn zeezout.
- Kook de ravioli in gezouten water tot ze bovendrijven. Verdeel over 4 borden. Schep de walnotenboter erover en serveer direct.
