Boodschappenlijst
Ingrediënten
(Voor 4 personen)
- Bakmix voor focaccia*
- Olijfolie*
- 4 teentjes knoflook
- 3 geschilde rauwe bieten
- 1 flespompoen
- 1 ui
- 100 ml witte wijnazijn*
- 100 ml water
- 100 g suiker
- 1 el Italiaanse kruidenmix*
- 1 l groentebouillon
- 1 el crème fraîche
- Snufje peper en zout*
- 4 handjes gemengde sla
- Hartige pittenmix*
Benodigdheden
*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille
Zo maak je het:
- Bereid en bak de focaccia volgens de verpakking.
- Kook voor het zoetzuur het water met de suiker en azijn in een steelpan tot de suiker is opgelost.
- Snijd 1 biet en de hals van de flespompoen in dunne plakken. Leg elk in een aparte schaal. Schenk het kokendhete zoetzuur erover.
- Laat de plakjes ca. 15 minuten trekken tot ze zacht en friszuur zijn.
- Snijd de rest van de pompoen, 2 bieten, een ui en de knoflook grof. Meng met 2 el olijfolie en de Italiaanse kruiden en rooster 25 à 30 minuten op 200 °C.
- Doe de geroosterde groenten in een pan. Voeg groentebouillon toe en laat 20 minuten zacht koken.
- Pureer de soep. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met de wijnazijn, peper en zout.
- Steek figuurtjes uit de ingelegde plakken.
- Schenk de soep in kommen en bestrooi met de pittenmix. Leg een handje sla naast de soep en verdeel de zoetzure groente erover.
- Serveer met de focaccia.
Tip! Besmeer de focaccia met bruschetta topping*
