Groene lentesalade met asperges en radijsjes

Voor 2 personen

Ingrediënten:
100 g groene asperges
1/2 komkommer
50 g waterkers
50 g spinazieblaadjes
1/2 bosje radijsjes
2 stengels bleekselderij
1 bosui/lente-ui
1/2 bosje verse peterselie
1/2 bosje verse munt, de blaadjes
50 g zonnebloempitten
broccolikers of tuinkers groentekiemen*

voor de dressing
2 tl mosterd*
1 tl honing*
1 el olijfolie*
sap van 1/2 limoen
snuf zeezout*
versgemalen peper*

Benodigdheden: snijmesje*, snijplank*, juliennesnijder*, koekenpan*, serveerschaal*, slabestek*, kom*, garde*, keukenschaar*
*deze artikelen zijn verkrijgbaar bij Dille & Kamille

Bereiding:
Snijd de radijsjes en komkommer in dunne plakjes.
Snijd de bosui in fijne ringetjes.
Snijd de bleekselderij met de juliennesnijder in reepjes.
Hak de peterselie en muntblaadjes grof.
Verhit een koekenpan (zonder olie) en rooster de zonnebloempitten kort tot ze bruin kleuren.
Doe de waterkers en spinazieblaadjes in een grote serveerschaal.
Doe de verse kruiden, groenten en geroosterde zonnebloempitjes erbij en schep door elkaar.  
Meng de ingrediënten voor de dressing en giet over de salade. Meng goed.
Knip de groentekiemen over de salade en serveer met een partje limoen.

 

Dit recept werd uitgewerkt voor Dille & Kamille door Maura van Yellow Lemon Tree blog.

Om je beter en persoonlijker te helpen, gebruiken wij cookies en vergelijkbare technieken. Met de cookies volgen wij en derde partijen jouw internetgedrag binnen onze site. Wil je hier meer over weten? Bekijk onze cookieverklaring voor meer uitleg.