Tea pairing

Pure chocolade is van nature vrij bitter. Je kunt met een goed gekozen thee smaakjes aan chocolade toevoegen. Bijvoorbeeld met munt of een zwarte thee met sinaasappel en gember. Allebei heerlijk met pure chocolade.

Voor bij de melkchocolade doe je ongeveer 8 theelepels Milky Oolong in 1 liter water op kamertemperatuur. Laat dit een uur trekken, buiten de koelkast. Het karamel-aroma van de Milky Oolong voegt iets moois toe aan de smaak van de chocolade.

Natuurlijk, bij een plak versgebakken wortelcake smaakt bijna elke thee, maar Indiase Masala Chai voegt iets extra’s toe. Deze geurige melange van zwarte Ceylonthee met lekker veel pittige Indiase chai-specerijen zoals gember, kardemom en kaneel benadrukt het zoetkruidige van de cake. Zet de chai niet te sterk, anders valt de cake een beetje weg.

De wortelcake maak je eenvoudig met onze biologische bakmix voor wortelcake van windkorenmolen 'De Vlijt' in Wageningen.

Kaas en thee is een fantastische combinatie. Warme thee maakt dat de vetten in kaas gaan smelten en dit brengt de aroma’s in de thee naar voren.

Combineer een witschimmelkaas als Brie de Meaux met de witte thee Pai Mu Tan. Het zoet in deze thee is heerlijk bij de romige kaas. Drink de thee op kamertemperatuur of warm (dit kan de kaas wel wat zacht maken).

Kleine sandwiches zijn vaste prik bij een high tea. De zwarte thee Darjeeling past perfect bij scones, chocolade en ander zoets, maar ook bij lichte gerechten als sandwiches met komkommer en zalm. Deze combinatie is natuurlijk ook leuk om als onderdeel van de tea pairing te serveren.