Rabarbertaart met pistachenootjes

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 170° C.
• Vet een bakvorm in.

Tip: wij gebruikten een vierkante taartvorm met losse bodem. Zet deze vorm op een jampot om je taart na het afkoelen makkelijk uit de vorm te halen.

• Rol het zanddeeg uit en leg het in de bakvorm.
• Maak de pistachevulling: meng alle ingrediënten en verdeel over de deegbodem.  
• Maak de rabarber schoon en snijd de stelen op de maat van de bakvorm.
• Neem een diepe pan en breng daarin de wijn met de suiker en de druppels rozenwater aan de kook.
• Pocheer hierin de rabarberstelen ongeveer 3 minuten (afhankelijk van de dikte van de stelen) en haal ze er voorzichtig uit.
• Verdeel de rabarber over de taartvulling.
• Bak de taart 25-30 minuten in de oven tot het deeg goudbruin gebakken is.
• Laat de wijn intussen verder inkoken tot een siroop.
• Haal de taart uit de oven en bestrijk ze met de siroop.
• Laat de rabarbertaart afkoelen en werk ze af met een handvol grofgehakte pistachenootjes.

Zelf zanddeeg maken
Ingrediënten:
• 135 g bloem
• 60 g zachte boter
• 30 g suiker
• 1 eidooier
• 1 el water
• snuifje zout

Benodigdheden:

mengkommen*, keukenmachine, meelzeef*, pollepel*, huishoudfolie
*deze artikelen zijn verkrijgbaar bij Dille & Kamille

Bereiding:

• Meng de suiker met de eidooier en voeg ook het water toe. Klop goed.
• Zeef de bloem in een kom en wrijf er met je handen de boter door tot je een kruimelig deeg bekomt.
• Schep hier het ei-suikermengsel door, kneed het deeg tot een bal en wikkel in huishoudfolie.
• Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.

Dit recept werd uitgewerkt voor Dille & Kamille door Els Debremaeker van Njamelicious.